Potatis- och purjosoppa och dubbelmackor med ost

Du behöver

• 6–8 potatisar
• 1 medelstor purjolök
• 2 msk smör
• 1 1/4 liter buljong
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 1/2 dl salladsmixfrön
• färsk timjan

Gör så här

1

1. Skala och skär potatis och purjo i bitar. Fräs dem lätt i smör i en rymlig kastrull.

2

2. Häll kokande buljong i kastrullen. Koka upp och koka tills potatisen är mjuk. Mosa till puré med stavmixer.

3

3. Smaka av med grädde, salt och peppar. Strö salladsmixfrön (rostade pinjenötter, pumpafrön, etcetera) och färsk timjan över vid servering.

4

Gör dubbelmackor av grovt bröd med ost och paprikaringar emellan. Grilla i smörgåsgrill tills osten smält.

5

4. Serveras nygrillade till soppan.