Du behöver
- 600 g mandelpotatis, skalad och tunt skivad
- smör
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 200 g trattkantareller, ansade
- salt, vitpeppar
- 4 ägg
Gör så här
1
Stek potatisen i smör i stekpanna utan att den får färg. Tillsätt lök och svamp när potatisen är nästan mjuk. Smaka av med salt och peppar.
Annons
2
Häll upp den färdiga blandningen i en bunke och låt svalna något. Rör ner äggen.
3
Häll alltsammans i en smord ugnssäker form och grädda i 130 graders ugnsvärme tills äggen stelnat. Servera tortillan direkt ur formen eller stansa runda puckar med hjälp av en utstickare.
Kommentar:
Leif Grönlund, köksmästare på restaurang Kantin Moneo i Moderna Museet i Stockholm, har komponerat måltiden.
