Du behöver
- 2 msk pinjefrön
- 4 dl mjölk
- 1 dl polentagryn
- 2 krm salt
- limefrukt raspat skal av 1
- 0.5 tsk rosépeppar krossad
- 2 krm kajennpeppar
- 0.5 msk strösocker
- 2 msk russin
- olivolja till stekning
Gör så här
1
Rosta pinjefröna lätt i torr stekpanna.
2
Koka upp mjölken under omrörning och passning, vispa i grynen och sjud under vispning tills vispen vill fastna. Ersätt den då med en trä- eller stor plastgaffel och rör tills gröten lossnar från kanterna. Ta kastrullen från värmen.
3
Blanda sedan i pinjefrön, salt, rivet skal av en lime, pepparsorterna, socker och russin. Häll ut att stelna i ett centimetertjockt lager i papprad ugnsform, cirka 20 x 30 cm. Skär rutor 10 x 10 cm och halvera dem på snedden (som med toast) till trekanter. Kan förvaras täckt, i kyl, ett par dygn.
4
Pensla med olivolja och randgrilla bitarna strax före servering.
Kommentar:
Röda och gröna salladssorter och några solrosgroddar ger krispigheten. Pressa bara lite fräsch citrus över en eller två kryddiga polentasnibbar och några rökta räkor, så är förrätten
färdig.
