Du behöver
- 600 g torskfiléer eller torskrygg
- 1.5 tsk salt
- 5 dl vatten
- 2 msk fiskfond
Äggsås:
2.5 st hårdkokta ägg
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl silat kokspad
2 krm salt
0.5 krm vitpeppar
Garnera med:
ägg resten av hackat
0.5 dl hackad persilja
Servera med:
potatis kokt
morötter kokta
ärter kokta gröna
citronklyftor
Gör så här
1
Skär fisken i portionsbitar. Salta och låt fisken dra med saltet, ca 10 minuter. Fisken blir fastare i köttet.
2
Koka upp vatten och fond i en traktörpanna. Lägg fiskbitarna i buljongen och sjud på svag värme under lock, 3–5 minuter. Ta upp fisken med hålslev och lägg den på en varm tallrik. Spara kokspadet.
3
Äggsås: Skala och hacka äggen, gärna med äggskärare. Vänd äggen två gånger på längden och en gång på tvären, så får du fina tärningar. Vispa samman mjöl och lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken, grädde och kokspad och koka under omrörning, ca 5 minuter. Salta och peppra. Vänd ner hälften av ägghacket i såsen och lägg några skedar över fisken. Garnera med resten av äggen och hackad persilja.
4
Servera med kokt potatis och kokta morötter och gröna ärter och citronklyftor.
