Du behöver
- färdig pizzadeg
- 2 dl crème fraîche
- 1.5 dl riven parmesanost
- 200 g jordärtskockor
- skogschampinjoner
- 2 msk mellanstora kapris
- kvistar rosmarin
- 125 g mozzarella
- 2 dl riven parmesanost
- 1 tsk flingsalt och 1 krm svartpeppar
- picklad rödlök
- röd lök
- 0,5 dl .5 dl ättika 12%
- 1 dl strösocker
- 1.5 dl vatten
Garnering
30 g ruccolasallad
rivet skal av 1 citron
Ugn: 225°
Gör så här
1
Picklad rödlök: Skala och skiva rödlöken. Blanda samman socker, ättika och vatten och rör tills sockret lösts upp. Lägg ner löken och låt dra i ca 30 minuter.
2
Rulla ut pizzadegen och placera den på en bakpappersklädd långpanna.
3
Blanda samman crème fraiche och riven parmesanost och bred ut på pizzabottnen.
4
Skala jordärtskockorna och skär tunt med en mandolin eller potatisskalare. Ansa och skiva svampen. Fördela jordärtskocksskivor och svamp på bottnen. Strö över kapris och rosmarin. Bryt mozzarellan i bitar och fördela på osten, riv parmesanosten och strö över. salta och peppra.
5
Grädda strax under ugnens mitt i ca 15–17 minuter tills osten smält och pizzan fått fin färg. Tag ut och toppa med ruccola, citronskal och picklad lök. Ringla över olivolja och servera.
