Du behöver
- 50 g jäst
- 2 dl mjölk
- 0.5 dl vispgrädde
- 2 st ägg
- 175 g smör
- 1 tsk salt
- 1 dl strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 11 dl vetemjöl
Fyllning:
70 g pistaschmandel
150 g mandelmassa
150 g smör
1 msk vaniljsocker
0.5 dl strösocker
Pensling:
ägg
Glasyr:
3 dl florsocker
5 tsk vatten
Ugn: 250°
30 bullar
Gör så här
1
Smula ner jästen i en skål. Värm mjölk och grädde till 37°, och häll över jästen. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, rumsvarmt smör i klickar, salt, socker, bakpulver och mjöl. Arbeta degen väl i maskin, 10 minuter. Täck skålen med plastfolie och låt den vila i kylen, 30 minuter.
2
Fyllning: Mixa pistaschmandeln och blanda med riven mandelmassa och rumsvarmt smör. Fortsätt mixa till en slät fyllning. Blanda i vaniljsocker och strösocker.
3
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta, 40x24 cm. Skär ut rutor som är 8x8 cm. Lägg en klick fyllning på varje och vik in hörnen mot mitten och tryck till. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Lät jäsa övertäckta, 1 timme.
4
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen, ca 8 minuter. Låt bullarna svalna.
5
Glasyr: Blanda florsocker och vatten och glasera bullarna.
