Du behöver
- 4 st kycklingfiléer
- salt svartpeppar
- 1 msk smör
Pesto:
25 g mandel skållad
1 kruka färsk basilika plockade blad
2 st vitlöksklyftor
25 g parmesanost riven eller lagrad prästost
0.5 st lime rivet skal och pressad saft
0.75 dl olivolja
salt svartpeppar
Pastasallad:
300 g pasta gärna fullkorn
80 g ruccolasallad
150 g oliver stora svarta
150 g cocktailtomater
100 g fetaost
Ugn: 175º
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Salta och peppra kycklingfiléerna. Bryn dem på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg över dem i en ugnssäker form och fortsätt tillagningen i mitten av ugnen, ca 10 minuter. Låt filéerna vila några minuter de innan skärs upp i centimetertjocka skivor.
2
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och låt pastan rinna av i ett durkslag.
3
Gör peston. Lägg mandel, basilika, vitlök, parmesanost, lime och olivolja i en mixer och kör ca 30 sekunder tills det bildas en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Blanda pastan med peston.
4
Vänd försiktigt ner rucolasallat, oliver, tomater och fetaost i salladen. Lägg upp salladen och toppa med skivor av kycklingfilén.
