Du behöver
- 6 dl vetemjöl
- 250 g smör eller margarin
- 4 msk kallt vatten
Fyllning:
4 st paprikor i olika färger
2 st rödlökar
1 st zucchini
2 msk olivolja
salt och peppar
150 g fetaost
7 st ägg
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl pesto
Ugn: 225º
24 rutor
Gör så här
1
Hacka ihop mjöl och smör, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila kallt i 30 minuter.
2
Kavla ut degen och lägg den i en liten långpanna, 25x35 cm, med bakplåtspapper. Nagga och förgrädda i 10 minuter.
3
Dela, kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Skala och hacka löken grovt och dela zucchinin i mindre bitar.
4
Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olja. Krydda med salt och peppar, och rosta i ugnen i 30 minuter.
5
Ta upp grönsakerna och låt dem rinna av i ett durkslag. Fördela dem över pajbottnen och smula över fetaosten.
6
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, pesto, salt och peppar och häll över. Grädda i 40 minuter. Servera varm eller ljummen uppskuren i rutor.
