Du behöver
- 1 l vatten
- 2 tsk salt
- kycklinglår
- 10 st vitpepparkorn
- 1 tsk fänkålsfrön
- 1 st schalottenlök
- 1 st morot
- 5 st persiljestjälk
- 1 st lagerblad
Buljongkokt fänkål:
2 dl buljong från kycklingkoket
0.5 st fänkål
Sås:
3 dl buljong från kycklingkoket
2 dl matlagningsgrädde
2.5 msk vetemjöl
salt peppar
0.5 dl hackad persilja
Servera med:
potatis kokt
Servera med:
0.5 st fänkål buljongkokt
morot från kokningen
persilja
potatis kokt
grönsaker se recept
Gör så här
1
Koka upp vatten och salt i en gryta. Lägg i kycklingen och koka upp. Skumma ytan. Tillsätt pepparkorn, fänkålsfrön, skalad lök och morot, persiljestjälkar och lagerblad, och sjud under lock, ca 30 minuter.
2
Ta upp kycklingen och lägg över i en serveringsform. Sila ner buljongen i en kastrull och koka ihop till ca 5 dl.
3
Buljongkokt fänkål: Sjud klyftad fänkål i en kastrull med 2 dl av buljongen, ca 4 minuter.
4
Sås: Häll resten av buljongen, 3 dl, i en kastrull. Tillsätt grädde och mjöl, och koka upp under omrörning. Sjud såsen i 5 minuter. Salta och peppra. Tillsätt persilja och häll såsen runt kycklingen. Servera med buljongkokt fänkål, skivad morot från kycklingkoket, persilja, kokt potatis och picklade grönsaker.
