Du behöver
- 2.5 dl glutenfri mjölmix (Finax)
- 1 msk pepparkakskrydda mald
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl äpple grovrivet med skal
- 2 st ägg
- 1.5 dl strösocker
- 0.5 dl flytande fett eller 50 g smält avsvalnat
Glasyr:
0.5 dl hasselnötskärnor
1 dl råsocker flor-
1 msk vatten
Ugn: 200°
Gör så här
1
Smörj och klä en liten långpanna (20x30) med bakplåtspapper. Blanda mjölmix, pepparkakskrydda och bakpulver, och riv så många äpplen du behöver.
2
Vispa ägg och socker till en tjock och pösig massa. Tillsätt fettet. Blanda samman samtliga ingredienser och bred ut smeten i formen.
3
Grädda mitt i ugnen i drygt 15 minuter. Låt kakan svalna innan du skär upp den i rutor.
4
Hacka nötterna grovt. Rör samman glasyren och ringla den över. Strö på nöthacket och låt kakan stå en kort stund före serveringen.
Kommentar:
Om du vill frysa pepparkaksrutorna gör du det före glaseringen.
Får du inte tag i florsocker på råsocker, som har en ljusbrun färg, går det bra att använda vanligt vitt också.
