Du behöver
- 0.5 st vaniljstång
- 6 dl mjölk (3%)
- 1 dl strösocker
- kanelstång
- 1 dl majsenaredning (60 g)
- 250 g smördeg kyld, på rulle eller fryst, tinad
- 6 st äggulor
Garnering
florsocker
kanel
Gör så här
1
Skär vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg både frön och vaniljstång tillsammans med mjölk, socker och kanelstång i en kastrull.
2
Koka upp och rör sedan ned redning. Låt puttra till en tjock, trögflytande vaniljsås.
3
Sila bort kryddor och eventuella klumpar och häll upp såsen i en bunke. Ställ i kallt vattenbad för att svalna.
4
Sätt ugnen på 225 grader.
5
Rulla eller kavla ut smör-degen till cirka 3 millimeters tjocklek. Ta ut rundlar med en kopp eller ett glas (8–9 centimeter i diameter). Tryck ner rundlarna i en smord muffinsplåt och picka dem med gaffel.
6
Vispa ned gulorna i vaniljsåsen och fördela såsen i smördegsformarna.
7
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter tills kakorna fått färg och vaniljsåsen stelnat på ytan. Låt kakorna svalna och pudra gärna över lite florsocker och kanel vid servering.
8
Tips Pastel de nata är godast nygräddade medan smördegen fortfarande är frasig.
Kommentar:
Det portugisiska bakverket kan beskrivas som vaniljkräm i smördegsskal. De ser inte mycket ut för världen men den lena smaken är svår att motstå.
