Du behöver
- 400 g butternut squashpumpa
- 3 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
- 200 g rimmat sidfläsk
- 500 g trattkantareller
- 1 st gul lök
- salt
- svartpeppar
- 400 g pasta t ex pappardelle
- 3 msk av pastavattnet
- 1 dl crème fraîche
- 0.5 dl parmesanost finriven + extra till servering
Gör så här
1
Koka upp vatten till pastan. Skala och skär pumpan i mindre bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek tills den fått fin färg och är mjuk, krydda med salt och peppar.
2
Skär sidfläsket i mindre bitar. Stek det gyllenbrunt i en stekpanna utan fett. Ansa svampen och skär stora svampar i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Tillsätt svamp och lök i pannan med fläsket och stek tills löken fått lite färg och svampen mjuknat. Rör då och då. Smaka av med lite salt och peppar.
3
Koka pastan enligt anvisning på paketen. Häll av pastavattnet, men spara några matskedar. Häll tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt några matskedar pastavatten, crème fraîche och riven parmesanost. Blanda och lägg upp på fat. Garnera med svamp, fläsk och stekt butternut squash. Toppa med riven parmesanost.
4
Tips Det passar också bra att ugnsbaka pumpan i mindre bitar. Sätt ugnen på 200 grader och lägg pumpabitarna på en plåt. Ringla över olja och mjukbaka i mitten av ugnen.
Kommentar:
Riktig höstkänsla blir det med trattkantareller, pumpa och sidfläsk i pastan.
