Mat och dryck

Påskpaj med ägg, spenat och bacon

Du behöver Pajdeg: 5 dl vetemjöl 225 g smör kylskåpskallt 1 st ägg kylskåpskallt 2.5 msk vatten iskallt Fyllning: 1 st purjolök eller 1 knippa...

Du behöver

Pajdeg:

5 dl vetemjöl
225 g smör kylskåpskallt
1 st ägg kylskåpskallt
2.5 msk vatten iskallt

Fyllning:

1 st purjolök eller 1 knippa
salladslök
2.5 msk olivolja
400 g bladspenat färsk
1 st bacon à 140 g
2 st ricotta à 250 g
2 dl Parmesan färskriven
10 st ägg
1.5 dl grädde
3 msk persilja finstrimlad
salt peppar
smör ev alfolie +
färska örter till garnering

Gör så här

1

Pajdeg: Mät upp mjöl och tärnat smör i en matberedare monterad med kniv. Kör till en smulig massa. Tillsätt ägg och vatten och kör till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, cirka 22 centimeter i diameter, så att den täcker botten och kanten. Ställ kallt.

2

Fyllning: Ansa, snitta, skölj och skiva purjon. Fräs den i hälften av oljan cirka 1 minut. Ta upp löken på en tallrik.

3

Fräs spenaten i resten av oljan under omrörning tills den mjuknar, cirka 1 minut. Låt kallna och krama ur vätskan. Grovhacka spenaten.

4

Tärna baconet och fräs det knaprigt i en torr stekpanna. Låt rinna av.

5

Sätt ugnen på 200 grader.

6

Blanda ricotta och parmesanost. Blanda i 3 ägg, ett ägg i taget. Blanda i grädden i omgångar. Blanda i purjo, spenat, bacon och persilja. Smaka av fyllningen med salt och peppar.

7

Lägg hälften av fyllningen i pajskalet. Knäck försiktigt resten av äggen, ett i taget, och låt de glida ner i pajen, så att de ligger bredvid varandra ovanpå fyllningen. Salta och peppra äggen. Fördela över resten av fyllningen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 timme och 20 minuter. Täck eventuellt pajen med smörad alfolie efter cirka halva gräddningstiden, så att den inte blir bränd.

8

Låt pajen vila minst 30 minuter, då sätter den sig och blir lättare att skära upp. Garnera med färska örter.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos