Du behöver
Pajdeg:
2.5 dl dinkelvetemjöl siktat
75 g smör
1 st äggula
1 msk rapsolja
1 msk strösocker
2 krm salt
1 msk vatten
Fyllning:
1.5 dl päronmarmelad eller citronmarmelad
3 st päron saftiga
1 msk smör
Tosca:
50 g smör
0.75 dl strösocker
50 g mandelspån
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
Ugn: 200º
Det här behövs till 8–10 port:
Gör så här
1
Lägg dinkelvetemjöl, smör, äggula, rapsolja, strösocker, salt och vatten i matberedaren med kniven monterad. Kör samman till en degboll.
2
Platta ut degen i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Skär kanterna jämna med en kniv. Bred ut päronmarmeladen i botten på pajformen.
3
Skala och kärna ur päronen. Skär dem i tunna skivor och lägg dem lite omlott i formen. Pensla päronen med smör & rapsolja. Grädda pajen på nedersta falsen, ca 20 minuter.
4
Lägg smör i bitar, strösocker, mandelspån, vetemjöl och mjölk i en kastrull. Rör om och låt sjuda på svag värme tills det blir en tjock och jämn smet.
5
Skeda smeten över päron och bred ut den. Fortsätt gräddningen, ca 15 minuter. Låt pajen svalna och servera med vispad grädde.
Kommentar:
Klipp till och lägg ett bakplåtspapper i botten på formen, så är det lättare att flytta pajen efter gräddningen.
