Du behöver
- 3 dl vetemjöl
- 100 g smör
- 0,5 dl florsocker
- 2 msk vatten kallt
Fyllning
200 g sötmandel
4 st päron mogna
2 st ägg
1,5 dl socker
1 dl crème fraîche
1 tsk citronskal riven
150 g björnbär
Till servering
1 st vaniljstång alt 1 krm äkta vaniljpulver
3 dl vispgrädde
0,5 dl florsocker
Pajdeg
Gör så här
1
Blanda snabbt samman vetemjöl, smör och florsocker med fingertopparna. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Plasta pajdegen och lägg den i kylen att vila i 30 minuter.
2
Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pajdegen i en springform som mäter cirka 24 cm i diameter. Grädda pajskalet mitt i ugnen i cirka 10 minuter tills det fått aningen färg.
3
Skålla och skala mandeln. Låt svalna och mixa mandeln fint. Skala och kärna ur päronen. Skär dem
i tunna klyftor och lägg ut i ett fint mönster i botten av pajen.
4
Vispa äggen med socker till en fluffig smet och tillsätt crème fraîche. Blanda i den mixade mandeln och det rivna citronskalet. Häll blandningen över päronen och garnera med björnbär. Grädda pajen mitt i ugnen tills smeten stannat och pajen fått fin färg i cirka 30–40 minuter. Låt svalna.
5
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i en bunke. Häll i grädden och tillsätt florsockret. Vispa grädden fluffig och servera till den avsvalnade pajen.
Kommentar:
Saftiga päron får fint sällskap i den här drömgoda pajen med mandel och syrliga björnbär. Pajen går fint att göra klar i god tid.
