Du behöver
- 1 st smördeg kyld smördeg
Till fyllningen:
1 st lök liten gul
olja
150 g räkor
0.5 dl vitt vin
100 g spenat förvälld, väl avrunnen
salt ca 1 krm
1 st ägg
50 g ricotta (eller philadelphiaost)
majsolja till fritering
Gör så här
1
Skala och hacka löken och fräs den i lite olja.
2
Skala och hacka räkorna, tillsätt dem och vinet till löken. Sjud tills vinet kokat in.
3
Tillsätt spenaten och salt efter smak.
4
Låt svalna och kör allt i mixer tills det är finfördelat.
5
Tillsätt ägg och ricotta och blanda väl.
6
Lägg ut smördegen och fördela små högar (teskedsstora) jämnt över degen.
7
Täck med ett lika stort lager deg och tryck lätt med fingrarna runt högarna och sporra ut fyrkantiga kuddar.
8
Fritera kuddarna i rikligt med het majsolja tills de är guldgula.
9
Låt dem rinna av på hushållspapper och servera dem varma.
Kommentar:
Satsen kan dubbleras och frysas färdig för fritering.
Ett recept av Louise och Eraldo Bestos som driver restaurangen Rocce di Pinamare i italienska Andora.
