Du behöver
- 400 g palsternackor
- 2 finhackade schalottenlökar
- 1/2 dl olivolja
- 8 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
- saften av 1 citron
- 100 g gröna eller svarta linser
- 100 g kantareller
- 4 vårlökar (eller salladslökar eller 1 purjo)
- 12 pilgrimsmusslor
- 1 msk finhackad bladpersilja
- salt, malen vitpeppar
Gör så här
1
Skala och dela palsternackorna i 2 x 2 cm stora bitar. Bryn palsternackor och schalottenlök i olivoljan i en rymlig gryta. Tillsätt buljong och citronsaft och koka ihop tills 2/3 återstår. Koka linserna enligt anvisningar på förpackningen. Sila buljongen genom silduk. Tillsätt kantareller, kokta linser och skuren vårlök till den silade buljongen. Smaka av med salt och peppar.
2
Halstra eller grilla pilgrimsmusslorna. Lägg ner dem i buljongen.
3
Fiska upp och fördela musslor och kantareller i fyra djupa tallrikar och slå över den varma soppan. Strö över persiljan.
Kommentar:
Trots sitt långa namn är den här rätten snabblagad. Det går att byta ut pilgrimsmusslorna mot något annat skaldjur. Det finns också frysta pilgrimsmusslor.
