Du behöver
Pajskal:
3 dl glutenfri mjölmix
100 g smör eller margarin kylskåpskallt
1 st ägg
Fyllning:
1 dl pressad apelsinsaft
5 st äggulor
1 dl strösocker
1.5 dl crème fraîche
Garnering:
1 st mandarinklyftor konserverade
Till servering:
1 dl crème fraîche
1 dl vispgrädde
Ugn: 225°
Det här behövs till 4–6 port:
Gör så här
1
Skär fettet i bitar och finfördela till en grynig massa i mjölmixen. Tillsätt ägget och blanda till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 23 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och låt pajskalet stå i ca 30 minuter. Grädda i 15 minuter.
2
Blanda apelsinsaften med äggulorna och sockret i en kastrull. Låt tjockna under vispning. Blandningen får inte koka – då skär den sig!
3
Låt krämen svalna något innan du blandar i crème fraiche. Bred ut krämen i det förgräddade pajskalet och grädda i ytterligare 8 minuter.
4
Garnera med avrunna mandarinklyftor. Servera pajen som den är eller med en blandning av vispad grädde och crème fraiche.
