Du behöver
- 12 bitar oxfilé
- salt peppar
- smör eller margarin
Dragonsås:
1 st schalottenlök
1 msk dragon torkad
2 msk vitvinsvinäger
3 msk vatten
3 dl crème fraîche
salt peppar
Rödvinsås:
1 st schalottenlök
2.5 dl rödvin
1 dl vatten
3 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
2 tsk maizena majsstärkelse
salt peppar, socker
Servera med:
rotfruktspytt, se recept
sallad
sockerärter
Ugn: 200°
Det här behövs till 6 port:
Gör så här
1
Krydda köttet och bryn det hastigt på båda sidor i en stekpanna med smör. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat och låt det stå i kylen.
2
Dragonsås: Skala och hacka löken. Lägg löken i en kastrull med dragon, vinäger och vatten och koka tills vätskan nästan kokat in. Till-sätt crème fraiche och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
3
Rödvinsås: Skala och finhacka löken och lägg i en kastrull med vin, vatten, fond och tomatpuré och låt koka i 10 minuter. Rör ut majsstär-kelse i vatten och red av såsen och koka i ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.
4
Vid servering, värm köttet ca 10 minuter i ugn tills innertemperatu-ren är 60°. Servera köttet med båda såserna och rotfruktspytt, sallad och sockerärter.
