Du behöver
- 4 skiva oxfilé
- salt och peppar
- smör eller margarin
- 1 st schalottenlök
- 50 g champinjoner
- 50 g tärnat bacon
- 1 msk färsk timjan
Sås:
1 st schalottenlök
1 msk smör eller margarin
1 msk socker
2.5 dl vatten
2 msk kalvfond
1.5 dl portvin
salt och peppar
0.5 dl frysta tranbär
1 msk maizena majsstärkelse
Ugn: 200°
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Krydda köttet med salt och peppar. Bryn det hastigt på båda sidorna. Lägg köttet på ett ugnsfast fat.
2
Skala och hacka löken. Hacka champinjonerna. Fräs lök, svamp och bacon i smör. Krydda med salt, peppar och timjan.
3
Fördela röran på köttet, täck med folie och sätt in fatet i kylen.
4
Skala och hacka löken till såsen och fräs i smör någon minut. Tillsätt socker och låt det puttra lite. Späd med vatten, fond och portvin och koka i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5
Vid servering: Stek köttet klart i ugn i ca 10 minuter. Använd stektermometer och ta ut köttet vid 60° om du vill ha det rosa.
6
Sila såsen och koka upp den tillsammans med tranbär. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten och koka i 3 minuter.
7
Servera köttet med sås, potatiskaka och svartrötter med citron.
