Du behöver
- 125 g smör eller margarin
- 3 dl vetemjöl
- 2.5 msk kallt vatten
Stuvning:
2 msk margarin
3 msk mjöl
3 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
1 dl parmesanost riven
1 dl ost riven god
salt och peppar
Garnering:
250 g grön sparris djupfryst eller färsk
2 st ägg skivade hårdkokta
2.5 st tomater skivade
Ugn: 225°
Det här behövs (som ensamrätt) till ca 4 port:
Gör så här
1
Finfördela matfettet i mjölet till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop pajdegen. Låt den vila kallt ca 30 minuter.
2
Tryck ut degen i en pajform och nagga bottnen. Grädda pajen ca 15 minuter mitt i ugnen eller tills pajskalet är genomgräddat.
3
Fräs matfett och mjöl i en liten kastrull. Späd med buljong och grädde i omgångar under omrörning. Låt såsen småputtra några minuter. Tag kastrullen från värmen och rör ner ostsorterna. Smaka av.
4
Häll den varma oststuvningen i pajskalet. Koka fryst sparris enligt förpackningens anvisningar eller ansa och koka den färska i lättsaltat vatten. Kasta bort vattnet.
5
Lägg ägg, tomater och sparris över den varma oststuvningen.
