Du behöver
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2 msk kallt vatten
Fyllning:
0.5 st purjolök
1 msk smör
3 dl ost riven smakrik
Äggstanning:
3 st ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt peppar
Topping:
500 g räkor med skal
1 st citron pressad saft
1 msk olivolja
3 msk hackad dill
50 g sockerärter
Ugn: 225°
Gör så här
1
Pajdeg: Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form, 24 cm i diameter eller en avlång form, 30x12 cm, och låt stå kallt i 30 minuter. Nagga och förgrädda i 10 minuter.
2
Fyllning: Skölj och skiva purjolöken och fräs den mjuk i en stekpanna med smör. Lägg purjolöken i pajskalet och strö över ost.
3
Äggstanning: Vispa samman ägg, grädde, mjölk, salt och peppar och häll i pajskalet. Grädda strax under mitten i ugnen i ca 30 minuter.
4
Topping: Skala räkorna. Blanda räkor, citronsaft, olja, dill, strimlade sockerärter, salt och peppar. Lägg räkorna på pajen och servera.
