Du behöver
Botten
300 g digestivekex
100 g smör
50 g finhackad sötmandel
Fyllning
600 g färskost av philadelphiatyp
250 g ricotta
1 dl strösocker
4 msk mannagryn
2 tsk vaniljpulver
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vita chokladknappar
125 g stora blåbär
florsocker
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader.
2
Botten Bryt kexen i mindre bitar och mixa dem till smulor i matberedare monterad med kniv.
3
Smält smöret i en stekpanna. Ta av från värmen och blanda i kexsmulor och hackad mandel.
4
Tryck ut smuldegen i en springform med bakplåtspapper i botten (cirka 22 centimeter i diameter). Förgrädda i nedre delen av ugnen 10–15 minuter. Ta ut och låt svalna. Klä kanterna med remsor av bakplåtspapper.
5
Öka ugnstemperaturen till 200 grader.
6
Fyllning Mät upp färskost och ricotta i en bunke och vispa ihop med elvisp. Tillsätt socker, mannagryn och vaniljpulver, vispa ihop. Vispa sedan i ett ägg i taget.
7
Koka upp grädden i en liten släpplättpanna, ta pannan från värmen, häll i chokladen och låt den smälta under omrörning. Blanda chokladen i ostsmeten. Häll smeten i formen. Strö över blåbären. Grädda på nedersta falsen i ugnen cirka 60 minuter, eller tills kakan är genomgräddad, känn med provsticka. Låt svalna. Sikta över florsocker vid servering.
Kommentar:
Den här bakade ostkakan med vit choklad och blåbär är god att servera både ljummen och kyld.
