Du behöver
- 750 g oxfilé av mittbiten
- salt och peppar
- 2 msk smör
- pesto ca 2 msk
- 75 g mozzarella
Sås:
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 dl vitt vin
1 msk oxfond konc
pesto finns att köpa färdig
2 msk vetemjöl
1 tsk honung
salt och peppar
Garnera med:
färsk basilika
Servera med:
klyftpotatis
grönsaker kokta
Ugn: 175°
Gör så här
1
Putsa och skär oxfilén i fyra bitar. Bind upp bitarna med bindgarn runt om midjan på köttet, se bild. Salta och peppra köttet. Bryn köttet i en stekpanna med brynt smör, ca 2 minuter per sida. Lägg över köttet i en ugnssäker form.
2
Gör ett kryssnitt i mitten på varje köttbit med en spetsig kniv. Fyll hålet med pesto och en bit mozzarella. Så långt kan du förbereda.
3
Avsluta tillagningen genom att steka köttet mitt i ugnen, ca 10 minuter för mediumstekt kött, öka eller minska tiden beroende på vilken stekgrad du önskar.
4
Sås: Blanda grädde, vatten, vin, oxfond, pesto och vetemjöl i en kastrull. Vispa och låt såsen koka under omrörning i ca 3 minuter. Smaka av med honung, salt och peppar. Garnera köttet med färsk basilika och servera med sås, klyftpotatis och kokta grönsaker.
