Du behöver
- 1.5 kg rostbiff
- salt
- svartpeppar
- olja att steka i
Marinad
2 msk rödvinsvinäger
0.5 dl rapsolja
1 tsk salt
2 msk kapris hackad
1 st vitlöksklyfta finhackad
2 dl slätbladig persilja fint skuren
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader.
2
Putsa köttet och torka av det med hushållspapper. Bind upp köttet med steksnöre om du vill ha en jämnare form. Salta och peppra runtom och stek köttet i olja så att det får en fin stekyta.
3
Sätt i en köttermometer i köttets tjockaste del och lägg det i en ugnsform. Stek köttet i nedre delen av ugnen till en innertemperatur på 60 grader. Det tar cirka 1 timme, beroende på hur tjock köttbiten är. Svep in köttet i folie och låt svalna. Köttet kan stekas en till två dagar i förväg och förvaras i kylen.
4
Rör ihop ingredienserna till marinaden.
5
Ta bort eventuellt steksnöre. Skiva upp köttet tunt och lägg på ett serveringsfat. Skeda örtmarinaden över köttet cirka en kvart före servering.
Kommentar:
Marinaden med kapris och vitlök gör köttskivorna extra saftiga och smakrika. Skär upp köttet i förväg och förvara i kylen.
