Du behöver
- 1.5 kg lammstek benfri
- 2 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar nymald
- bindgarn
- 2 msk smör
Fyllning:
1 st citron rivet skal
2 st vitlöksklyftor
0.5 dl hackad persilja
2 msk timjan hackad färsk
2 tsk hackad färsk rosmarin
Sås:
sky
köttbuljong konc
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
salt och peppar
Servera med:
klyftpotatis
morötter kokta och haricots verts
Gör så här
1
Skär lammsteken med en vass kniv till en tjock platta. Strö över salt och peppar. Blanda citronskal, finhackad vitlök, persilja, timjan och rosmarin och strö över köttet.
2
Rulla ihop köttet åt samma riktning som du skar upp det och bind ihop köttrullen med bomullsgarn.
3
Bryn steken runt om i en stekpanna med smör. Stick in en köttermometer och lägg över steken i en ugnsfast form, om inte stekpannan tål ugnsvärme, och tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 75º. Låt steken vila 15 minuter. Ta bort bindgarnet och skär upp steken i skivor.
4
Sås: Sila ner skyn i en kastrull och späd med köttbuljong till totalt 3 dl. Vispa ut mjölet i grädden och vispa ner i buljongen. Koka upp under omrörning och låt såsen sjuda i 3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med klyftpotatis, sås och kokta morötter och haricots verts.
