Du behöver
- 50 g smör
- 1 dl vetemjöl
- 2 dl grädde
- 3 dl mjölk
- 2 tsk ansjovisspad
- 3 st ägg separerade i gulor och vitor
- 0.5 tsk bakpulver
Fyllning
3 st gula lökar
4 st ansjovisfiléer
1 dl riven Västerbottensost
4 msk finhackad persilja
Ugn: 250°
Gör så här
1
Fräs smör och mjöl. Späd med grädde, mjölk och ansjovisspad. Låt puttra till en tjock stuvning.
2
Ta kastrullen från värmen. Rör ner äggulorna, en i sänder. Blanda till sist ner bakpulvret.
3
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten.
4
Häll smeten på en plåt, ca 30 x 40 cm, med bakplåtspapper. Grädda i 10–15 minuter eller tills den fått fin färg – passa noga! Låt omeletten svalna innan den stjälps upp.
5
Fyllning: Finhacka lök och ansjovis. Smörstek löken och blanda med hälften av den rivna osten, ansjovis och persilja. Strö blandningen över omeletten.
6
Rulla ihop som en rulltårta och lägg med skarven nedåt på en plåt. Strö över resten av osten och gratinera i 7 minuter.
