Du behöver
- 600 g spättafilé
- 1 tsk timjan
- salt och peppar
- citron några droppar
- 200 g champinjoner
- 1 st lök liten gul
- 1 msk flytande margarin
- 1 dl fiskbuljong
- 1 dl mellangrädde
- 0.5 dl oliver gröna hackade
Ugn: 200°
Garnering:
50 g löjrom
citronskivor
dill
salt och peppar
Ugn: 225º
2 dl riven ost
Till servering:
sparris salladsblad, gurka
räkor
dill
Ugn: 225°
100 g röda druvor halverade och kärnfria
minitomater delade
svarta oliver urkärnade
färsk timjan
Ugn: 200–225º
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Smaksätt spättfiléerna med timjan, salt, peppar och några droppar citron. Rulla ihop och ställ dem i en smord form.
2
Hacka champinjoner och lök och fräs det i lite flytande margarin. Häll över fiskbuljong och mellangrädde. Rör om. Tillsätt de hackade oliverna. Häll såsen i formen, över fisken. Tillaga i ugnen, ca 10-15 minuter. Servera med ris.
3
Lägg ner laxfiléerna i pannan och sjud i ytterligare ca 5 minuter eller tills laxen är klar.
4
Garnera med en halv citronskiva på varje filé. Toppa med löjrom och dillvippa.
5
Bjud kokt potatis eller kokt ris till.
6
Sätt in köttet i 100° varm ugn när ni sätter er till bords. Köttet behöver ca 15 minuter för att bli mediumstekt, ca 60° innertemperatur.
7
Lägg en skiva ankleverpastej på filén vid serveringen. Toppa med hackade svarta oliver. Servera med kokta haricots verts och paprikatärningar, madeirasåsen och mandelpuckarna.
