Oeufs en Cocotte med soppa

Du behöver

• 100 g jordärtskocka
• 50 g äpple granny smith eller annat syrligt äpple
• 3 dl mjölk
• 0.5 dl vispgrädde
• salt
• citronsaft efter smak

Oeufs en cocotte:

4 st ägg ekologiska
1 dl crème fraîche
3 msk Parmesan riven
0.25 st citron det yttersta finrivna skalet
2 msk lök rostad
2 msk gräslök finskuren
1 msk hasselnötter hackade
flingsalt svartpeppar

Gör så här

1

Skala och skär jordärtskocka och äpple i mindre bitar. Koka dem mjuka i mjölken. Tillsätt grädden och mixa sedan soppan slät. Smaka av med salt och citronsaft.

2

Oeufs en cocotte: Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Ställ fyra ugnsfasta portionsformar i ett vattenbad i en ugnsform. Blanda crème fraiche med parmesanost, citronskal, salt och svartpeppar. Klicka lite av blandningen i botten av formarna. Knäck i ett ägg i varje form. Avsluta med att klicka över den sista crème fraichen.

3

Baka äggen i ugnen i cirka 15–20 minuter, lite beroende på hur krämiga du vill ha äggen. Toppa sedan med gräslök, hasselnötter och rostad lök. Krydda med fling­salt och svartpeppar. Värm upp soppan och låt var och en själv få hälla soppa över det bakade ägget vid bordet.