Du behöver
Dressing
1-2 st röda chilifrukter urkärnade och finhackade
2 st lime saften
1 msk fisksås
1 msk sesamolja
1 msk neutral rapsolja
1 tsk fint riven ingefära
1 tsk strösocker
Nudelsallad
1 kg färska blåmusslor
200 g risnudlar
150 g sockerärtor
2 st snackspaprikor
0.5 st gurka
3 st salladslökar
Till servering
0.5 dl salta jordnötter
färsk koriander hackad
Gör så här
1
Dressing: Blanda ingredienserna till dressingen och låt stå och dra.
2
Nudelsallad: Förbered och koka musslorna enligt grundreceptet, se ruta. Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen och skölj i kallt vatten. Låt rinna av.
3
Strimla sockerärtorna. Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Skala gurkan och halvera den på längden, skrapa bort kärnhuset och skiva gurkan. Ansa och skiva salladslökarna.
4
Blanda nudlarna med grönsakerna och dressingen. Vänd ner musslor och strö över jordnötter och koriander.
Kommentar:
Mjälla, nykokta musslor är supergoda i en fräsch kall nudelsallad med sting.
