Du behöver
Pajdeg:
0.75 dl kruskakli
2 dl vetemjöl
50 g valnötskärnor
75 g smör
2 msk vatten
Fyllning:
6 st schalottenlökar grovt hackade
1 msk smör
200 g nässlor förvällda och hackade
2 krm salt
0.5 tsk mejram
0.5 tsk timjan
1 krm svartpeppar nymald
Äggstanning:
2 st ägg
1 dl kesella 1%
0.5 dl mjölk
salt och peppar
Garnering:
100 g skinkinnanlår eller rökt kalkonbröst, i tunna skivor
1 st rädisor knippe
Ugn: 225º
Det här behövs:
Gör så här
1
Mixa kruskakli, vetemjöl och valnötskärnor i matberedaren till en smulig massa. Tillsätt smör och vatten och kör tills det bildas en degboll.
2
Tryck ut degen i en avlång pajform, ca 10x30 cm, eller i en rund, 23 cm i diameter. Ställ formen i kylen 30 minuter.
3
Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet 10 minuter i mitten av ugnen.
4
Fräs lök och smör tillsammans med nässlorna i en stekpanna tills det mesta av vätskan har kokat in.
5
Salta och krydda med mejram, timjan och peppar. Lägg fyllningen i pajskalet.
6
Vispa samman ägg, kesella och mjölk. Salta och peppra. Häll försiktigt äggstanningen över nässlorna. Ta en gaffel och rör om lite försiktigt så att nässlorna blandas med äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen, ca 25 minuter. Servera med skinkrullar, rädisor och sallad.
