Du behöver
- 200 g champinjoner skivade
- 1 st palsternacka i tärningar
- 1 st morot i tärningar
- 1 st schalottenlök hackad
- 1 st vitlöksklyfta hackad
- 3 msk smör
- 1 st hönsbuljongtärning
- 2 msk tomatpuré
- 3 dl vatten
- 2.5 dl matlagningsgrädde
- 2 dl mjölk 3%
- 0.5 dl madeira halvtorr
- salt svartpeppar
- 2.5 dl matlagningsgrädde
Ugn: 200°
Ugn: 250°
Pensling och garnering:
ägg uppvispat
gräslök
Ugn: 200°
2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
Ugn: 225º
1 st citron rivet skal och pressad saft
3 msk olja
salt och peppar
färsk timjan
Ugn: 200–225º
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Fräs svamp, palsternacka, morot, lök och vitlök i en gryta med smör.
2
Tillsätt buljongtärning, tomatpuré, vatten, grädde, mjölk och madeira. Låt soppan koka upp och sedan sjuda på svag värme i ca 30 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.
3
Servera soppan med filodegsrullar eller sprödvärmd baguette.
4
Bred sylten över det förgräddade pajskalet och fördela purjolöken ovanpå. Riv ostsorterna och strö det ovanpå.
5
Vispa samman äggen med grädde och mjölk. Salta och peppra lätt. Häll äggstanningen över pajskalet.
6
Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 50-60 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg. (Täck pajen om den vill bli för mörk.)
7
Skiva köttet och lägg ovanpå riset. Häll såsen över och gratinera i 10 minuter.
