Du behöver
- 1 kg högrev benfri
- 175 g rökt sidfläsk i bit
- 2 st gula lökar
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 st röda paprikor
- smör
- salt
- 3 msk chilipulver
- 1 krm kanel
- 2 tsk spiskummin
- 1 msk oregano
- 1 st porter flaska
- 1 msk inlagd jalapeño hackad, valfritt
Gör så här
1
Skär köttet i bitar, 3x3 centimeter. Strimla fläsket. Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprikan i små tärningar.
2
Bryn köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt och ställ åt sidan.
3
Fräs fläsk, lök, vitlök och paprika i smör i en gryta utan att det tar färg. Tillsätt kryddorna och låt fräsa med en liten stund. Blanda i köttet.
4
Häll på porter och eventuellt lite vatten, vätskan ska täcka kött och grönsaker.
5
Koka grytan på svag värme under lock cirka 2 timmar. Köttet ska bli väldigt mört, nästan sönderkokt. Rör om då och då.
6
Blanda i jalapeno mot slutet av koktiden, den ger grytan extra sting. Smaka av med salt. Servera med tillbehören.
Kommentar:
En mustig och rykande het chili är perfekt att sätta fram på bordet om man blir många. Och precis som med alla köttgrytor – den blir bara bättre av att lagas någon dag i förväg.
