Du behöver
- 1 kg blåmusslor
- 3 dl vitt vin torrt
- 1 krm salt
Sås:
1 st lök stor gul
2.5 st vitlöksklyftor
2.5 msk smör till stekning
1 dl crème fraîche
2 dl grädde
spad från musslorna¨
salt peppar
Till servering:
4 prt pasta gärna
tagliatelle eller pappardelle
1 msk smör
3 msk hackad persilja
chiliflakes
4 skiva surdegsbröd
olivolja
flingsalt
Gör så här
1
1 Borsta och skölj musslorna i kallt vatten. Släng bort trasiga
2
musslor och de som inte sluter sig när man knackar på dem.
3
Koka upp vin och salt i en stor gryta. Lägg i musslorna och koka under lock tills de öppnar sig, cirka 5-8 minuter. Skaka grytan 2–3 gånger under koktiden.
4
2 Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs lökhacket i smöret i en kastrull, cirka 3 minuter. Rör i crème fraîchen och sedan grädden, lite i taget. Sila ner vin- och musselspadet.
5
Smaka av med salt och peppar. Koka upp såsen under omrörning och sjud 3–5 minuter till simmig sås. Håll den varm.
6
3 Koka pastan enligt anvisning
7
på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag. Häll tillbaka pastan i kastrullen och blanda i musslorna (släng de musslor som inte öppnat sig) och smöret. Låt allt
8
bli genomvarmt. Lägg upp pastan och musslorna i varma serveringtallrikar. Fördela såsen över. Garnera med persilja och chilipeppar. Servera med rostat surdegsbröd toppat med olivolja och flingsalt.
