Moussaka med tomatsås och rotfruktsfräs

Du behöver

• 1 st aubergine
• 1 tsk salt
• 1 msk smör
• 2 msk crème fraîche
• 1.5 dl riven parmesanost

Tomatsås

1 st rödlök
2 st vitlöksklyftor
5 st tomater
olja
2 msk tomatpuré
3 msk färsk basilika
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Rotfruktsfräs

2 st morötter
2 st palsternackor
50 g selleri
50 g kålrot
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk smör
3 msk tomatpuré
2 msk vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Garnera med

basilika
babyspenat
grovriven parmesanost

Ugn: 175°

Gör så här

1

Skiva auberginen. Salta och bryn skivorna lätt i smör i en stek-panna. Lägg aubergineskivorna i en smord ugnsform.

2

Tomatsås: Finhacka rödlök och vitlök.

3

Koka upp vatten, kryssa tomaterna i fästet och sänk ner i det kokande vattnet ett par sekunder. Ta upp tomaterna och kyl ner dem. Ta av skalet och dela dem i tärningar.

4

Fräs lök, vitlök och tomater blanka och smidiga i olja utan att de får färg. Tillsätt tomatpuré, basilika och kryddor. Låt såsen koka i 4–5 minuter.

5

Rotfruktsfräs: Skala och finhacka eller riv rotfrukterna grovt. Finhacka gul lök och vitlök. Fräs lök och vitlök blanka och smidiga utan att de får färg.

6

Tillsätt rotfrukterna och rör om. Tillsätt tomatpuré, vatten och kryddor. Låt koka i ett par minuter. Fördela rotfruktsblandningen på aubergine­skivorna. Häll över tomat­såsen.

7

Toppa med crème fraiche och riven ost. Gratinera i ­ugnens mitt i 10–12 minuter eller tills osten smält och fått fin färg. Toppa med basilika, babyspenat och riven parmesan.