Du behöver
- 2 msk smör
- 0.5 pkt saffran
- 800 g morötter
- 2 st gula lökar
- ingefära ca 20 g
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 dl apelsinsaft färskpressad
- 1 tsk apelsinskal rivet
- 0.5 krm muskotnöt riven eller mald
- salt ev
Gör så här
1
Smält smöret i en kastrull och rör ner saffranet.
2
Skär morötter och lök i bitar och lägg dem i kastrullen tillsammans med ingefäran. Rör om och häll på buljongen. Koka tills morötterna är mjuka, cirka 15 minuter.
3
Tillsätt apelsinsaft och rivet skal. Passera eller mixa soppan till krämig konsistens. Späd med lite vatten om den är för tjock. Smaka av med en doft av muskot och salt.
4
Servera soppan i tallrikar med färska blad av örtkryddor, och toppa med crème fraiche eller vit ost. Ett grissiniliknande ostbröd är gott och vackert till.
Kommentar:
Till servering färsk koriander eller basilikablad, crème fraiche eller hackad chèvreost och bröd.
I år firas 700-årsminnet av den heliga Birgittas födelse, en berest kvinna som, liksom vi i dag, tog intryck av Italiens mat. Vi lät Birgittaåret inspirera till ett modernt sätt att laga mat som kan ha tilltalat en medeltidsflicka.
