Du behöver
- 1 st gul lök
- 1 st vitlöksklyfta
- smör till stekning
- 500 g morötter
- 8 dl vatten
- 2 tärning grönsaksbuljong
- 200 g färskost
- 1 st citron det yttersta finrivna skalet och saft
- 2 tsk sambal oelek
- salt och peppar
- 2 dl vispgrädde
- rotfruktschips
Gör så här
1
dem. Fräs dem mjuka i lite smör i en kastrull utan att de tar färg.
2
Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Lägg dem i kastrullen och häll på vatten tillsammans med buljongtärningar.
3
Koka upp och låt koka tills morötterna är helt mjuka, cirka 10 minuter. Rör under tiden samman färskost med fint rivet skal och pressad saft från citronen. Rör i sambal oelek och smaka av med salt och peppar.
4
Mixa soppan slät och skummig tillsammans med grädde. Värm upp och servera med chili- och citronfärskost och några knapriga rotfruktschips. Ett gott bröd till mättar lite extra.
