Du behöver
- 3 dl hett vatten
- 25 g jäst
- 5 dl kallt vatten
- 50 g rapsolja
- 1 tsk salt
- stött kummin 1 tsk stött kummin
- 200 g morot grovt rivna
- 3 dl grahamsmjöl
- 8-10 dl vetemjöl special
- 2 msk havregryn
- 2 dl havregryn
Gör så här
1
Slå hett vatten över havregrynen och låt stå tills de kallnar eller över natten.
2
Smula jästen i en bunke och lös upp den i kallt vatten.
3
Tillsätt rapsolja, salt, kummin, rivna morötter, blötlagda havregryn och grahamsmjöl.
4
Tillsätt sedan det mesta av mjölet men spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om degen är för kladdig. Låt jäsa under bakduk i 2 timmar.
5
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela i två delar och forma till limpor. Lägg i papprade eller smorda brödformar och låt jäsa under bakduk i ytterligare 1 1/2 timme.
6
Värm ugnen till 250 grader.
7
Pensla bröden ovanpå med vatten. Skär några snitt i ytan med en vass kniv och strö över havregryn. Ställ in bröden i nedre delen av ugnen. Spruta eller skvätt in 1/2 dl vatten i ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. Vattnet ger bröden en fin skorpa.
8
Grädda i cirka 40–50 minuter tills bröden känns luftiga när man knackar på dem på undersidan eller till en innertemperatur på 100 grader.
Kommentar:
Riven morot gör brödet extra saftigt. Havregryn och grahamsmjöl
ger extra fibrer.
