Du behöver
- 1 st morot medelstor
- 100 g smör rumsvarmt
- 1 dl farinsocker
- 0,5 dl strösocker
- 1 st ägg
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk malen ingefära
- 1 dl havregryn
- 1 dl riven kokos
Fyllning
50 g färskost av philadelpiatyp
25 g smör rumsvarmt
1 dl florsocker
0,5 st citron yttersta, finrivna skalet + saft
Gör så här
1
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och finriv moroten.
2
Vispa smör och båda sockersorterna mjukt och krämigt. Vispa ner ägget.
3
Blanda mjöl, bakpulver, salt, kanel och ingefära i en bunke. Rör ihop med smörblandningen.
4
Rör ner havregryn, kokos och rivna morötter.
5
Gör bollar, drygt en matsked stora, av degen. Lägg dem glest på papprad plåt och platta till dem så att de blir en centimeter tjocka.
6
Grädda kakorna i mitten av ugnen cirka 15 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på plåten.
7
yllning Vispa ihop färskost och smör. Rör sedan ner florsocker, citronsaft och -skal.
8
Bred ut fyllning på undersidan av hälften av kakorna. Tryck ihop med resten av kakorna.
Kommentar:
Tips: Kakorna bör ätas samma dag de fylls, annars blir de blir mjuka. Utan fyllning håller de dock en vecka i lufttät burk.
