Du behöver
- 250 g pärlcouscous
- 1 msk gurkmeja
- 2 msk olivolja
- 1 msk smör
- 3 st salladslökar
- 7 st dadlar valfritt
- 0.5 st citron färskpressad juice
- salt och peppar
Gör så här
1
Koka upp couscousen enligt anvisningen på paketet, ca 20 minuter. Tillsätt salt och gurkmeja i vattnet.
2
Häll av kokvattnet i ett durkslag och lägg couscousen i kastrullen igen. Blanda med olivolja och smör.
3
Hacka salladslöken.
4
Kärna ur dadlarna och hacka dem grovt.
5
Blanda samman med salladslök och dadlar och smaka av med salt, peppar och citronjuice. Servera med sallad, morötter, färsk koriander eller mynta.
Kommentar:
Byt gärna ut dadlarna mot torkade aprikoser eller kärnorna från ett färskt granatäpple. Extra smak tillför du genom att blanda couscousen med en god korianderpesto. Rosta 25 g pinjenötterna i en stekpanna. Lägg 2 vitlökskyftor, 1 dl färsk hackad koriander och pinjenötterna i en matberedare eller mixer och kör till en grov blandning. Blanda ner finrivet skal från en apelsin, 2 msk färskpressad citronsaft, 1-2 dl olivolja, en nypa flingsalt och svartpeppar. Blanda väl med couscousen och smaka av.
