Du behöver
Deg:
8 dl vetemjöl
0.75 tsk bakpulver
3 dl vatten
Fyllning:
300 g lammfärs
0.5 tsk salt
1.5 msk kallt vatten
2 msk purjolök finhackad
1 tsk ingefära färskriven
1.5 krm spiskummin mald
Sås:
1 st burk hela tomater (400 g)
1 tsk peppar finhackad, grön, spansk
6 st pressade vitlöksklyftor
1 msk korianderblad finhackade färska
salt
1 tsk strösocker
Gör så här
1
Deg: Blanda vetemjöl med bakpulver och arbeta in vatten till en fast deg som påminner om pastadeg. Knåda degen väl. Täck över med fuktig handduk.
2
Fyllning: Blanda fyllningen genom att röra färsen med salt och därefter blanda ner vatten, purjo, ingefära och spiskummin.
3
Kavla ut degen i två omgångar till tunna degplattor om 50 x 50 cm. Ta ut rundlar på 10 cm i diameter. Klicka en tesked av fyllningen på varje rundel. Vik ihop och knip samman skarvarna hårt med fingrarna.
4
Lägg kuddarna vartefter i en väl smord ångkastrull. Änga dem under tätt lock över kokande vatten 10 minuter. De kan även kokas 6-8 minuter i saltat vatten som ravioli.
5
Pensla dem sedan med smör eller margarin och värm under ugnsgrillen tills de får lite färg. Serveras varma med kall sås.
6
Sås: Mosa tomaterna i mixer tillsammans med spansk peppar och vitlök. Blanda ner koriander. Smaka av med salt och socker.
7
Såsen kan serveras kall. Eller rör ner 1 1/2 tsk maizena och koka upp om såsen önskas varm.
8
Rätten kan serveras med ris och grönsaker.
