Du behöver
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 st saffran (0,5 g)
- 4 dl moghrabiah (pärlcouscous)
- 1 dl solroskärnor
- 2 st vitlöksklyftor
- 200 g bladspenat
- 500 g rödbetor förkokta
- 1 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- 150 g fetaost
Gör så här
1
1.??Koka upp buljongen och lägg i saffran och moghrabiah. Koka i 15 minuter och låt sedan rinna av. Rosta under tiden solroskärnorna i en torr panna tills de får fin färg.
2
2.??Skala och finhacka vitlöken. Ansa och skölj spenaten om det behövs. Dela rödbetorna i klyftor. Fräs vitlöken på medelvärme i olivoljan. Lägg på spenaten och fräs vidare tills den mjuknat. Salta och peppra och lyft ur den ur pannan. Lägg i rödbetor och balsamvinäger och fräs tills betorna är varma. Salta och peppra.
3
3.??Fördela moghrabiah, rödbetor och spenat på tallrikar, smula över fetaost och toppa med rostade solrosfrön.
Kommentar:
Moghrabiah är libanesisk pärlcouscous och en prydnad på matbordet. Koka den med saffran så blir den vackert gul.
