12 stycken
Du behöver
- 25 g jäst
- 2 ½ dl vatten
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 5 dl vetemjöl
- 1 ½ dl riven lagrad ost
Picklad rödlök
2 dl vatten
1 dl strösocker
½ dl ättiksprit 12 %
2 rödlökar
Sås
1 ½ dl crème fraîche
1 msk senap
½ dl tomatsås
1 tsk sambal oelek
Topping
12 skivor parmaskinka
fikon i klyftor
småbladig sallad
Ugn: 200°
Gör så här
1
Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till ca 37° och häll över jästen så att den löses upp.
2
Tillsätt olja, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl, gärna i maskin ca 10 minuter. Tillsätt mjölet lite i taget.
3
Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.
4
Picklad rödlök: Blanda vatten, socker och ättiksprit. Rör så att sockret löses upp. Skala och skiva löken. Lägg ner den i lagen och låt dra i ca 30 minuter.
5
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela i 12 jämnstora delar. Kavla ut varje bit till en liten pizza. Lägg pizzorna i en långpanna med bakplåtspapper.
6
Sås: Blanda crème fraiche, senap, tomatsås och sambal oelek. Bred såsen på pizzorna, men spara en liten kant runt om. Strö över riven ost.
7
Grädda strax under ugnens mitt 15–17 minuter eller tills pizzorna fått fin färg.
8
Topping: Toppa med skinka, picklad rödlök, fikonklyftor och sallad.
