10 bitar
Du behöver
- 50 g smör
- 2 dl strösocker
- 4 äggulor
- 1 dl skållad och mald mandel, ca 30 gram
- 2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ dl mjölk
Maräng
4 äggvitor
2 dl strösocker
Jordgubbsmousse
250 g jordgubbar
1 dl florsocker
½ citron
2 tsk gelatinpulver
2 msk vatten
3 dl vispgrädde
Garnera med
jordgubbsmousse
12 skivade jordgubbar
siktat florsocker
citronmeliss
violer
Ugn: 175°
Gör så här
1
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt en äggula i taget och vispa till en pösig smet. Tillsätt mjöl, mandel, bakpulver och vaniljsocker. Rör i mjölken. Blanda till en jämn smet. Bred ut i bakplåtspappersklädd långpanna, 25 x 35 cm.
2
Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa lite till. Bred ut marängen i formen.
3
Grädda på nedersta falsen av ugnen tills marängen fått färg, ca 30 minuter. Lägg kakan med pappret på galler. Låt svalna.
4
Mousse: Skölj och ansa bären. Mixa med florsocker och citronskal. Blanda gelatinet med ljummet vatten och rör ner i jordgubbsmixen. Vispa grädden tjock och vänd ner i mixen. Ställ i kylen ca 30 minuter.
5
Dela kakan på längden och lossa från pappret. Lägg ena halvan på fat.
6
Spritsa ut jordgubbsmoussen på ena halvan. Lägg den andra halvan ovanpå. Spritsa resten av moussen till rosor. Toppa med bär, citronmeliss, florsocker och eventuellt violer.
