Du behöver
- 800 g palsternacka
- 1 msk rapsolja
- 0,5 tsk timjan torkad
- salt efter smak
- 0,5 dl pumpakärnor
- ruccola 2 nävar rucolablad
- 1 dl persilja slätbladig, riven i bitar
- 2 msk citron färskpressad citronsaft
- 1 msk rapsolja
- 0,5 tsk salt
Ajvarsås
1,5 dl turkisk yoghurt
3 msk ajvar
salt efter smak
Tillbehör
1 st stekt kycklingfilé
4 prt matvete
Gör så här
1
Koka matvetet enligt förpackningens anvisning och låt svalna.
2
Sätt ugnen på 225 grader.
3
Tvätta palsternackorna noga och ansa dem (de behöver inte skalas). Skär i långsmala,
ungefär jämntjocka bitar.
4
Vänd palsternacksbitarna i olja och lägg på papprad plåt. Strö över timjan, salta och rosta i ugnen i cirka15 minuter tills palsternackorna är genomstekta. Låt svalna något.
5
Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna några minuter. Passa noga så de inte bränns. Låt svalna.
6
Blanda palsternackan med matvete, rucola, och persilja.
7
Rör ihop citronsaft, olja och salt och vänd ned dressingen i salladen. Strö över pumpakärnor.
8
Blanda turkisk yoghurt med ajvar, smaka av med salt. Servera salladen med stekt kyckling och sås.
Kommentar:
Rostad palsternacka ger en mild kryddighet till en sallad med matvete. Servera den som ensamrätt med en kall sås eller som här med stekt kycklingfilé till.
