Du behöver
- 5 dl vetemjöl
- 2.5 tsk bakpulver
- 0.5 tsk salt
- 8 st soltorkade tomater i olja
- 10 st oliver
- 100 g fetaost tärnad
- 0.5 dl rapsolja (eller olja från fetaosttärningarna)
- 3 st ägg
- 2 dl matyoghurt
- yoghurt eller turkisk
Parmesankräm:
1 st vitlöksklyfta
2 dl crème fraîche
1 dl parmesanost riven
salt och peppar
Servering:
8 skiva lufttorkad skinka t ex serrano eller parma
ärtskott
Gör så här
1
Blanda de torra ingredienserna. Hacka tomater och oliver och lägg dem i mjölblandningen tillsammans med fetaosttärningarna.
2
Tillsätt resten av ingredienserna. Blanda smeten och häll upp den i muffinsformar. Grädda muffinsen i ugnen i 200 grader i 20 minuter.
3
4
Parmesankräm
5
Finhacka vitlöksklyftorna. Blanda creme fraiche, parmesanost och vitlök till en smet. Smaka av med salt och peppar.
6
7
Servering
8
Skär muffinsen i halvor. Lägg parmesankräm, en skiva lufttorkad skinka och några ärtskott emellan. Eller servera muffinsen hela med krämen som en topping, några ärtskott som dekoration och den lufttorkade skinkan bredvid.
