Du behöver
- Citrusmarinad:
- 1 citron, skal och saft
- 2 limefrukter, skal och saft
- 1 schalottenlök, fint hackad
- 1 dl rapsolja
- salt och nymalen svartpeppar
- 6 kalvkotletter eller fläskkotletter
- Ratatouille:
- 2 auberginer
- 5 msk olivolja till pannan
- 2 stora gula lökar, i tunna skivor
- 3 stora vitlöksklyftor, pressade
- 4 zucchini, i skivor
- 1 selleristjälk, i skivor
- 2 burkar krossade tomater
- (à 400 g)
- 1 tsk strösocker
- några kvistar timjan, persilja
- och basilika
- 2 lagerblad
- salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
1
Blanda skal och saft av citrusfrukter, fint hackad schalottenlök, rapsolja, salt och peppar.
2
Lägg i köttet och marinera minst 1 timme.
3
4
Skär auberginerna till ratatouillen i stora tärningar och lägg dem i ett durkslag.
5
Strö över salt och låt vattna ur i 30 minuter. Skölj bort saltet och torka auberginen.
6
7
Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta.
8
Lägg i löken och låt den bli mjuk utan att den tar färg.
9
Tillsätt vitlöken, fräs ytterligare 2 minuter.
10
Tillsätt aubergine, zucchini, selleri, tomater, socker, örtkryddor och lagerblad. Salta och peppra.
11
Koka upp och sänk till mycket låg värme.
12
Låt grytan sjuda i cirka 30 minuter.
13
14
Ta upp köttet ur marinaden, torka av kotletterna på hushållspapper och grilla dem några minuter per sida på utegrillen.
15
Servera med ratatouillen.
Kommentar:
Ratatouille är ett gott tillbehör till både grillat kött och grillad fisk. Den är lika god varm som kall så gör gärna en rejäl sats.
