Du behöver
- 7 st rabarberstjälk skalade
- 25 g smör eller margarin
- 1.5 dl sirap vit
- 1 msk brun farin
- 1 dl mandelspån
Sås:
1 dl vin torrt vitt
2 st äggulor
3 msk florsocker
2 krm kardemumma finstött
smör eller margarin
Gör så här
1
Skär rabarbern i 4 cm långa bitar.
2
Smält matfettet i en låg vid kokpanna och fräs bitarna på svag värme tills de blir mjuka, men inte tar färg.
3
Rör i sirap, farin och mandelspån. Ställ pannan åt sidan så länge.
4
Blanda vin, gulor, florsocker och kardemumma i en plastbelagd eller rostfri kastrull. Vispa såsen kraftigt på svag värme tills den är skummig. Vispa till sist i matfett.
5
Servera rabarbern med den lätt avsvalnade såsen.
Kommentar:
Passar utmärkt som efterrätt i en middag tillsammans med Pepparrotslax på toast som förrätt och Fläskfilé Sophia som huvudrätt (klicka på rubrikerna nedan för recept).
