Du behöver
- smör till formen
- 150 g smör
- 3 st ägg ekologiska
- 2.5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker äkta
- 100 g mandelmassa
- 50 g mandel finhackad
- 2.5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 9 st jordgubbar
Till servering:
1 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
3 msk fläderblomssaft outspädd
1 dl florsocker
100 g jordgubbar
2 msk mandelspån rostade
1 msk florsocker
Gör så här
1
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en fyrkantig form som mäter 25 x 35 centimeter med minst 3 centimeter hög kant. Häll i mandelspån och skaka runt så att det täcker botten och kanter.
2
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Riv mandelmassan grovt och tillsätt den i äggvispet tillsammans med den hackade mandeln. Rör samman och vänd ner vetemjöl blandat med bakpulver.
3
Häll kaksmeten i formen och lägg i jordgubbar, delade om de är stora. Grädda kakan precis klar i mitten av ugnen i cirka 15–20 minuter och låt den svalna.
4
Vispa grädden lätt och fluffig. Rör ner crème fraiche och tillsätt flädersaft och florsocker. Rör samman till en fluffig kräm. Skär större jordgubbar i mindre bitar. Skär kakan i fyrkanter och garnera med krämen och jordgubbar. Avsluta med att strö över rostade mandelspån och pudra över florsocker.
