Du behöver
- 2 st schalottenlökar
- vitlöksklyftor stora
- olja till stekning
- 1.5 msk röd currypasta från burk
- 500 g majs fryst, tinad
- 8 dl vatten
- 3 msk konc kycklingfond
- 1 burk kokosmjölk 400 ml
- 0.5-1 st lime saften
- 1 msk asiatisk fisksås
Till servering
0.5 kg räkor med skal
röd chili hackad
lime det yttersta finrivna skalet
rostade kokosflagor
färsk koriander
baguette
Gör så här
1
Skala och hacka lök och vitlök och fräs på låg värme i olja i en stor kastrull. De ska bli mjuka och genomskinliga men inte ta färg. Tillsätt currypastan och fräs ytterligare någon minut. Höj värmen, häll i majskornen och fräs ett par minuter under omrörning.
2
Tillsätt vatten, kycklingfond och kokosmjölk. Koka upp och låt koka cirka 10 minuter. Ta av från värmen och mixa soppan någorlunda slät med stavmixer eller annan mixer. Häll tillbaka i kastrull, värm och smaka av med limesaft och fisksås.
3
Stavmixa soppan skummig och servera med några av tillbehören eller allihop.
4
Tips Har du ingen fisksås, smaka av med salt istället. Currypasta varierar i styrka. Smaka av och tillsätt mer vid behov.
Kommentar:
Soppan får ingen utpräglad smak av majs, snarare en mild, krämig sötma som passar bra ihop med den röda currypastan.
